Torte mit Erdbeerrand

Biskuit:DSC_5533

  • 3 Eiweiß
  • Prise Salz
  • 100g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 2 EL warmes Wasser
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 75g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Füllung:

  • 400ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250g Mascarpone
  • 250g Magerquark
  • Zucker nach Bedarf
  • Erdbeeren
  • etwas Erdbeerkonfitüre
  • Puderzucker
  • Schokoraspeln

Für den Biskuit zuerst die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei lasst ihr schon die Hälfte des Zuckers einrieseln. In einer separaten Schüssel werden nun die Eigelbe mit etwas Wasser lange cremig geschlagen. Nun auch hier den restlichen Zucker und ein Päckchen Vanillezucker dazu rühren. Jetzt könnt ihr den Eischnee auf die Creme geben und das Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver darüber sieben. Mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber alles vorsichtig unterheben. Eine Springform gut einfetten,mit Mehl ausstäuben und den Teig hinein füllen.

Bei 175°C Umluft benötigt der Boden etwa 30-35 Minuten.

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Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenrand stellen.

 

Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel schon einmal die Mascarpone mit dem Quark glatt rühren und nun die Sahne unterheben. Wer die Torte zum Schluss noch mit etwas Sahne dekorieren möchte, kann sich hier ein paar Esslöffel der Schlagsahne schon in den Spritzbeutel geben. Probiert am besten selbst aus wie süß ihr die Creme haben wollt und rührt dementsprechend den Zucker unter.

 

Nun die Erdbeeren gut waschen. Den Tortenboden dünn mit Erdbeermarmelade DSC_5513bestreichen. So viele Erdbeeren halbieren, dass ihr den kompletten Rand an der Springform entlang mit aufgestellten Erdbeerhälften belegen könnt. Anschließend noch weitere (nicht halbierte) Erdbeeren mit etwas Abstand auf dem übrigen Tortenboden verteilen. Jetzt wird die Creme in die Zwischenräume und komplett über die Erdbeeren gestrichen. Je nachdem wie hoch euer Erdbeerrand geworden ist, DSC_5515habt ihr eventuell etwas zu wenig Creme. Notfalls einfach noch etwas Sahne steif schlagen und darüber streichen, dass ihr den oberen Tortenboden nun abschließend und ohne Hohlräume darauf legen könnt.

 

Zum Schluss noch mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Sahnetuffs, weiteren Erdbeeren und ein paar Schokoraspeln dekorieren.

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